博兴县科瑞特厨具-海参锅-商洛海参锅

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    2020-12-19

赵连顺
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海参锅在卤制品中的应用



1、腌制

 有些制品在煮制前要用盐进行腌制,蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料,腌制的目的:一是为了发色,使制品具有鲜红的颜色,二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等,海参锅品牌,视产品而异。

2、预煮

 将原料放入沸水中,不加辅料,放入夹层锅中清水煮制,酱卤制品除少数品种外,一般均需要进行预煮,预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和异味,预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内,另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊,预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性,可通过过滤除去,预煮的时间比较短,煮制的过程中要随时原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。


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不锈钢锅具小常识问:为什么我买的不锈钢锅可以用磁铁吸住?是假的不锈钢吗?

答:如果购买的锅具是复合底设计的话,厂家为锅具能在电磁炉上使用,海参锅型号,复合底的锅底外层是马氏体导磁不锈钢,如果没有导磁不锈钢的话是无法在电磁炉上使用的哦,常识中的使用磁铁去经验不锈钢真伪的方式是存在错误的,科学的正确检验方法应该是使用不锈钢检测液。

问:为什么不锈钢锅在使用后会变色(发黄、彩色、发黑),商洛海参锅,会影响使用吗?

答:不锈钢产品在高温加热后都会出现不同程度的变色状况,不锈钢锅在高温后发黄或者变彩色是不锈钢材质的特性!不锈钢在受到长时间的明火加热或者其他高温加热之后,外表的铁和碳元素出现高温氧化就会出现黄色或者彩色,发黑。在饮食中是不会对人体产生---影响,海参锅,锅底发黑主要是燃气燃烧不充分在锅的外表形成碳灰层,并非锅的问题,不影响使用



本实用新型的海参锅目的通过采取以下技术方案予以实现-一种液态导热锅,包括:有机身,机身的底部设有可调节的支脚,机身内设置 有外胆、内胆及加热装置,所述的外胆和内胆焊接在一起。

博兴县科瑞特厨具厂所生产的导热锅节能美观的同时,还可多样化使用。博兴县科瑞特厨具厂,生产各种海参锅,欢迎广大新老客户的莅临选购!!!


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